Cucina Turca · Colazione e Uova

Tahina con Melassa d'Uva

Crema di sesamo e melassa d'uva mescolate in una pasta lucida color bruno – spalmabile energetico invernale.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 150 g tahina
• 150 g pekmez (melassa d'uva)
• 1 cucchiaio di sesamo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pane pita

Preparazione

1. Mescolare energicamente il vasetto di tahina, finché l'olio separato si ricongiunge completamente con il composto – solo così la crema diventerà poi liscia.
2. Tostare il sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio per 2–3 min., finché diventa dorato chiaro e inizia a saltellare, poi lasciarlo raffreddare.
3. Versare la tahina e il pizzico di sale in una ciotola e mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio.
4. Versare il pekmez a filo sottile mescolando ininterrottamente – il composto prima si addensa e diventa elastico e dopo 1–2 min. torna liscio e lucido color bruno chiaro.
5. Incorporare la cannella e lasciar riposare brevemente la pasta finché è spalmabile ma non liquida.
6. Versare in una piccola ciotola, cospargere con il sesamo tostato e servire con pane pita fresco accanto al tè della colazione.