Cucina Marocchina · Colazione e Uova

Harcha bel Jben Beldi

Focaccine croccanti di semola cotte in padella, tagliate calde e farcite con formaggio fresco di campagna e miele.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di semola di grano duro fine
• 100 g di burro morbido
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 180 ml di latte intero tiepido
• 200 g di formaggio fresco spalmabile
• 4 cucchiai di miele

Preparazione

1. Mescolare semola, lievito, zucchero e sale, incorporare il burro morbido con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso e sbriciolato.
2. Aggiungere il latte tiepido poco alla volta e mescolare solo finché l'impasto si compatta appena – non lavorarlo troppo, altrimenti le focaccine diventano gommose.
3. Lasciare riposare l'impasto 10 min. perché la semola assorba il liquido, poi dividerlo in otto porzioni e formare dischi spessi 1,5 cm.
4. Scaldare una padella pesante senza grassi a fuoco medio e cuocere le focaccine 5-6 min. per lato, finché sono dorate e croccanti fuori e restano morbide dentro.
5. Tagliare lateralmente le harcha calde e spalmarle con il formaggio fresco perché si sciolga leggermente nel calore residuo.
6. Versare 1 cucchiaio di miele su ciascuna, richiudere e servire subito con tè alla menta.