Cucina Marocchina · Colazione e Uova

Msemen

Focacce quadrate a strati sfogliati in padella – calde con miele e burro, un sogno di colazione marocchino.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di farina di grano
• 100 g di semola fine
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 280 ml di acqua tiepida
• 100 ml di olio
• 80 g di burro morbido
• Miele per servire

Preparazione

1. Impastare farina, 50 g di semola, sale, zucchero e acqua per 10 min fino a ottenere un impasto molto morbido ed elastico.
2. Dividere in 8 palline, spennellarle con olio e lasciar riposare 15 min.
3. Stendere ogni pallina sul piano di lavoro oliato in uno strato sottilissimo, quasi trasparente.
4. Spennellare con burro, cospargere di un po' di semola e piegare come una lettera fino a formare un quadrato.
5. Appiattire ogni quadrato e cuocerlo in padella calda con poco olio, 2-3 min per lato, finché dorato.
6. Schiacciare brevemente tra i palmi delle mani – così gli strati si separano.
7. Servire caldo con burro fuso e miele – accompagnato da tè alla menta.