Cucina Thailandese · Colazione e Uova

Jok

Vellutato porridge di riso con pollo, zenzero e uovo morbido — la colazione delicata della Thailandia.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 150 g di riso jasmine
• 1,2 l di brodo di pollo
• 250 g di pollo macinato
• 1 pezzo di zenzero (4 cm)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 2 uova
• 3 cipollotti
• 1 cucchiaio di olio
• Pepe bianco

Preparazione

1. Lavare il riso e cuocerlo nel brodo per 30 min a fuoco dolce, mescolando spesso, finché si sfalda in un porridge cremoso.
2. Mescolare il pollo macinato con salsa di pesce e aglio tritato e formare piccole polpettine.
3. Aggiungere le polpettine al porridge in leggera ebollizione e cuocere 5 min.
4. Insaporire con salsa di pesce e salsa di soia — il jok deve risultare delicato e rotondo.
5. Versare nelle ciotole e aggiungere un uovo crudo o alla coque in ognuna — il calore lo cuoce delicatamente.
6. Cospargere di zenzero a julienne, cipollotti e pepe bianco e servire caldo.