Cucina Thailandese · Colazione e Uova

Khai Jiao

Croccante omelette thailandese su riso con sriracha — in tavola in cinque minuti.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova
• 1 cucchiaio di salsa di pesce (in alternativa salsa di soia)
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 2 cipollotti
• 150 ml di olio
• 300 g di riso jasmine
• Salsa sriracha per servire

Preparazione

1. Cuocere il riso. Sbattere le uova con salsa di pesce e succo di lime finché molto spumose — l'aria rende l'omelette soffice e croccante.
2. Incorporare gli anelli di cipollotto.
3. Scaldare bene l'olio in un piccolo wok, finché comincia a fumare leggermente.
4. Versare il composto d'uovo da una certa altezza — si gonfia subito e diventa croccante ai bordi.
5. Girare dopo 1-2 min e cuocere fino a doratura; scolare su carta da cucina.
6. Disporre sul riso caldo e servire con sriracha — il fast food thailandese in versione pura.