Cucina Marocchina · Colazione e Uova

Baghrir

I pancake dai mille buchi a base di semolino – soffici come una spugna, imbevuti di burro al miele.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g di semola fine
• 50 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito secco
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 450 ml di acqua tiepida
• 80 g di burro
• 100 g di miele

Preparazione

1. Frullare semola, farina, lievito secco, lievito in polvere, sale, zucchero e acqua per 2 min fino a ottenere un impasto liquido, completamente privo di grumi.
2. Lasciar lievitare coperto 30 min, finché la superficie fa la schiuma.
3. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio – senza ungerla.
4. Versare un piccolo mestolo di impasto e cuocere solo da un lato: la superficie deve coprirsi completamente di buchi e asciugarsi.
5. Non girare; disporre i Baghrir pronti uno accanto all'altro (non impilarli finché caldi).
6. Sciogliere il burro con il miele e imbevere i Baghrir caldi – i buchi assorbono tutto.