Cucina Francese · Colazione e Uova

Galette Bretonne

Saporita galette di grano saraceno con formaggio, spinaci e uovo.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 150 g di farina di grano saraceno
• 2 uova + 2 per guarnire
• Formaggio (emmental)
• Spinaci
• Burro

Preparazione

1. Mescolare la farina di grano saraceno, 2 uova, un pizzico di sale e 350 ml di acqua fredda in una pastella liscia e lasciarla riposare 1 h.
2. Imburrare una padella grande a fuoco medio.
3. Versare un mestolo di pastella facendola ruotare in strato sottilissimo e cuocere finché i bordi si staccano.
4. Cospargere la galette di formaggio grattugiato, aggiungere un po' di spinaci e rompere un uovo al centro.
5. Ripiegare i quattro bordi lasciando il tuorlo scoperto e cuocere 3-4 min, finché l'albume è rappreso ma il tuorlo morbido.
6. Servire subito – alla bretone: con un bicchiere di sidro.