Cucina Francese · Colazione e Uova

Panini al Latte

Morbidi panini al latte con burro e uovo, sofficissimi da spezzare e mangiati tiepidi a colazione.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 250 ml di latte intero
• 80 g di burro
• 1 uovo
• 50 g di zucchero
• 7 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo per spennellare

Preparazione

1. Scaldare il latte a 35 °C, sciogliervi il lievito secco con 1 cucchiaino di zucchero e lasciarlo riposare 10 min., finché si forma una schiuma in superficie.
2. Mescolare farina, zucchero rimasto e sale, aggiungere il latte al lievito e l'uovo e impastare 8 min. fino a un impasto morbido ed elastico.
3. Incorporare il burro a temperatura ambiente a pezzetti e impastare altri 6 min., finché l'impasto è liscio e si stacca dalle pareti della ciotola; lasciare lievitare coperto 1 ora fino al raddoppio.
4. Sgonfiare l'impasto, dividerlo in dodici pezzi da circa 70 g ciascuno, arrotolarli in panini allungati e disporli distanziati su una teglia foderata con carta forno.
5. Lasciare lievitare coperti 40 min., spennellare con l'uovo sbattuto e incidere ogni panino tre volte in orizzontale con le forbici.
6. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per 14–16 min. fino a doratura, lasciare raffreddare brevemente su una gratella e servire tiepidi con burro e marmellata.