Cucina Francese · Colazione e Uova

Pane alle Spezie

Scuro dolce alle spezie di Digione con molto miele, anice e cannella, mangiato a fette sottili con burro.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 300 g di miele
• 250 g di farina
• 100 g di farina di segale
• 200 ml di latte intero
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di anice macinato
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1 arancia bio
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Scaldare il miele con il latte in un pentolino a fuoco dolce finché è completamente liquido, e lasciare raffreddare il composto fino a tiepido.
2. Mescolare accuratamente entrambi i tipi di farina con lievito, anice, cannella, chiodi di garofano e sale, e incorporare la scorza grattugiata dell'arancia bio.
3. Aggiungere il latte al miele tiepido e l'uovo e mescolare solo il tempo necessario a ottenere un impasto liscio e denso: mescolare troppo a lungo rende il dolce gommoso.
4. Imburrare uno stampo da plumcake di 30 cm e foderarlo con carta forno, versare l'impasto e lisciare la superficie con una spatola bagnata.
5. Cuocere nel forno preriscaldato a 160 °C per 55–60 min., finché il dolce è screpolato in superficie e ben scuro e uno stecchino ne esce senza impasto umido.
6. Lasciare riposare nello stampo 15 min., poi capovolgere, far raffreddare completamente e tagliare a fette sottili solo il giorno dopo: così risulta più morbido.