Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Girelle alla cannella

Girelle di pasta lievitata con un ripieno di burro, zucchero di canna e cannella, ricoperte calde con glassa di zucchero.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 1 panetto di lievito di birra fresco (42 g)
• 250 ml di latte tiepido
• 60 g di zucchero
• 70 g di burro morbido
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 100 g di burro morbido per il ripieno
• 150 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di cannella
• 150 g di zucchero a velo per la glassa
• 3 cucchiai di latte per la glassa

Preparazione

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e lasciare riposare 10 min. finché fa la schiuma; mescolare in una ciotola farina, zucchero rimasto e sale.
2. Aggiungere il latte lievitato, l'uovo e 70 g di burro morbido, impastare tutto per 8–10 min. fino a ottenere un impasto liscio e lasciar lievitare coperto per 50 min. finché raddoppia di volume.
3. Per il ripieno, mescolare 100 g di burro morbido con lo zucchero di canna e la cannella fino a ottenere una pasta spalmabile.
4. Stendere l'impasto su un piano infarinato in un rettangolo di circa 40 × 30 cm, spalmare il ripieno fino a 2 cm dal bordo e arrotolare stretto dal lato lungo.
5. Tagliare il rotolo con un coltello affilato in dodici fette larghe 3 cm, disporle distanziate in una teglia imburrata e lasciar lievitare coperte per 25 min.
6. Cuocere a 180 °C in forno statico per 25–28 min. finché le girelle sono dorate, poi mescolare lo zucchero a velo con 3 cucchiai di latte fino a renderlo liscio e ricoprire le girelle ancora calde.