Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Panini all'Uvetta

Morbidi panini lievitati con uvetta ammorbidita nel latte, cotti fino a doratura e spennellati lucidi.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g farina
• 1 cubetto di lievito fresco (42 g)
• 250 ml latte tiepido
• 80 g zucchero
• 80 g burro morbido
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 150 g uvetta
• 1 tuorlo per spennellare
• 2 cucchiai di latte per spennellare

Preparazione

1. Versare sull'uvetta 100 ml di acqua tiepida e lasciarla ammorbidire 15 min., poi scolarla bene in un colino e tamponarla.
2. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e lasciar riposare 10 min. finché in superficie non si forma della schiuma.
3. Mescolare farina, zucchero rimasto e sale, aggiungere il latte con il lievito, l'uovo e il burro morbido e impastare tutto per 8-10 min. fino a ottenere un impasto liscio e lucido che si stacca dal bordo della ciotola.
4. Incorporare brevemente l'uvetta impastando, lasciar lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per 45 min. finché non ha raddoppiato il volume.
5. Dividere l'impasto in dodici pezzi uguali, arrotolarli a panini tondi, disporli su una teglia foderata di carta forno e lasciarli lievitare ancora coperti per 25 min.
6. Sbattere il tuorlo con 2 cucchiai di latte, spennellare i panini e cuocerli a 190 °C statico per 18-20 min. fino a doratura, poi lasciarli raffreddare su una griglia.