Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Torta al burro

Soffice torta di pasta lievitata in teglia con fiocchetti di burro nelle fossette, zucchero caramellato e mandorle a lamelle.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 1 panetto di lievito di birra fresco (42 g)
• 250 ml di latte tiepido
• 70 g di zucchero
• 80 g di burro morbido
• 2 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 150 g di burro freddo
• 120 g di zucchero per la copertura
• 100 g di mandorle a lamelle
• 1 cucchiaino di cannella

Preparazione

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e lasciare riposare 10 min. finché si forma la schiuma.
2. Mescolare farina, zucchero rimasto e sale, aggiungere il latte lievitato, le uova e 80 g di burro morbido e impastare per 8–10 min. fino a ottenere un impasto liscio che si stacca dai bordi della ciotola.
3. Lasciare lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per 45 min., finché raddoppia di volume.
4. Stendere l'impasto in modo uniforme su una teglia imburrata e con la punta delle dita premere fossette profonde e ravvicinate, poi lasciar riposare 20 min.
5. Tagliare il burro freddo a fiocchetti sottili e distribuirli nelle fossette, quindi mescolare i 120 g di zucchero con la cannella e distribuirli uniformemente insieme alle mandorle a lamelle.
6. Cuocere a 190 °C in forno statico per 22–25 min., finché la copertura è dorata e caramellata, poi lasciare intiepidire sulla teglia e tagliare a quadrati.