Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Patate rosolate con uovo all'occhio di bue

Croccanti patate rosolate con cipolle e due uova all'occhio di bue.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 600 g di patate lesse del giorno prima
• 1 cipolla
• 4 uova
• Burro chiarificato
• Erba cipollina

Preparazione

1. Tagliare le patate lesse del giorno prima a fette; tritare la cipolla.
2. Scaldare bene il burro chiarificato in una padella grande e dorare le fette 12-15 min a fuoco medio-vivo finché sono croccanti; girarle solo alla fine, altrimenti si rompono.
3. Aggiungere le cipolle negli ultimi 4 min; salare e pepare.
4. Cuocere le uova all'occhio di bue in una seconda padella.
5. Servire le patate rosolate con 2 uova ciascuna e l'erba cipollina.