Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Frittelle salate con petto di tacchino

Frittelle salate in cui vengono cotte insieme striscioline di petto di tacchino croccante, cosparse di erba cipollina.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g di farina
• 4 uova
• 450 ml di latte
• 1/2 cucchiaino di sale
• 300 g di petto di tacchino
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 3 cucchiai di burro chiarificato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale, pepe

Preparazione

1. Mescolare farina e 1/2 cucchiaino di sale, aggiungere le uova e incorporare il latte poco alla volta finché si forma una pastella liscia e fluida; lasciarla riposare 15 min.
2. Tagliare il petto di tacchino a striscioline di circa 5 mm e condirlo con paprika, sale e pepe; tagliare l'erba cipollina in rondelle fini.
3. Scaldare bene 1 cucchiaio di burro chiarificato in una padella antiaderente da 24 cm e rosolarvi le striscioline di tacchino per 4–5 min., finché sono croccanti e dorate su tutti i lati; toglierle dalla padella.
4. Mettere un po' di burro chiarificato in padella, distribuirvi un quarto delle striscioline di tacchino e versarvi sopra un mestolo di pastella, in modo che il fondo sia coperto sottilmente.
5. Cuocere la frittella a fuoco medio per 3 min., finché il lato inferiore è dorato e la superficie si rapprende, girarla e finire di cuocerla per altri 2 min.; preparare così tutte e quattro le frittelle.
6. Cospargere le frittelle con abbondante erba cipollina e servirle subito calde su piatti preriscaldati.