Cucina Greca · Colazione e Uova

Avga me Domates ke Kremmydakia

Uova rapprese in padella su pomodori e cipollotti stufati, cosparse di origano e feta.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 500 g di pomodori maturi
• 1 mazzetto di cipollotti
• 4 uova
• 80 g di feta
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale, pepe

Preparazione

1. Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini grossi, tagliare i cipollotti in pezzi di 2 cm e tritare finemente l'aglio.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio e stufare i cipollotti con l'aglio 3 min., finché sono morbidi e profumati.
3. Aggiungere i pomodori, insaporire con sale, pepe e origano e far restringere scoperto 8–10 min., finché il liquido evapora e la salsa si addensa.
4. Con un cucchiaio creare quattro incavi nei pomodori e far scivolare un uovo in ognuno.
5. Cuocere coperto a fuoco basso 5–6 min., finché l'albume è completamente rappreso ma il tuorlo è ancora morbido.
6. Sbriciolare la feta sopra, cospargere di pepe e un po' di origano e servire direttamente dalla padella con pane fresco.