Cucina Turca · Colazione e Uova

Bal Kaymak

Panna di bufala densa ricoperta di miele di fiori e servita con pane bianco caldo – lusso della colazione di Istanbul.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 250 g kaymak (panna di bufala turca)
• 6 cucchiai di miele di fiori
• 1 pane bianco
• 30 g burro
• 30 g noci
• 1 cucchiaino di sesamo

Preparazione

1. Togliere il kaymak dal frigorifero 15 min. prima di servire, così non arriva nel piatto duro come una tavola ma resta vellutato.
2. Tostare il sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio per 2 min., finché è dorato chiaro, e versarlo subito su un piatto; tritare grossolanamente le noci.
3. Tagliare il pane bianco a fette spesse un dito e rosolarlo con il burro nella stessa padella 1–2 min. per lato, finché è dorato.
4. Disporre il kaymak con un coltello largo in strisce spesse e irregolari su due piatti piani – la struttura deve restare visibile, non va spianato.
5. Far colare lentamente il miele sopra in modo che si raccolga nelle pieghe e scenda ai bordi.
6. Cospargere di noci e sesamo e servire subito con il pane bianco caldo, mentre il kaymak è ancora fresco e il pane ancora caldo.