Cucina Turca · Colazione e Uova

Crema di Lor con Melassa d'Uva

Formaggio fresco lor mescolato con melassa d'uva e noci tritate, come dolce spalmabile per la colazione.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g lor (formaggio fresco turco, in alternativa ricotta)
• 4 cucchiai di pekmez (melassa d'uva)
• 2 cucchiai di miele
• 80 g noci
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale
• 1 pane pita

Preparazione

1. Mettere il lor in un colino fine e lasciarlo scolare per 10 min., così la crema non risulterà acquosa; tritare grossolanamente le noci.
2. Tostare le noci in una padella antiaderente a fuoco medio per 3–4 min., finché profumano e i bordi imbiondiscono leggermente, poi lasciarle raffreddare.
3. Schiacciare il lor scolato con una forchetta in una ciotola finché non restano grumi grossi, e mescolarvi il pizzico di sale.
4. Aggiungere pekmez e miele e mescolare con un cucchiaio finché il composto mostra una marmorizzazione uniforme color nocciola chiaro – non mescolare troppo a lungo, altrimenti diventa liquido.
5. Incorporare due terzi delle noci e mettere la crema in frigo per 10 min., così torna spalmabile.
6. Versare in un piatto piano, cospargere con le noci rimaste e la cannella e servire con pane pita fresco a colazione.