Cucina Marocchina · Colazione e Uova

Herbel

Chicchi di cereali interi cotti nel latte fino a diventare teneri, dolcificati con zucchero e serviti caldi con cannella.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 150 g di chicchi di grano
• 1 l di latte intero
• 400 ml di acqua
• 80 g di zucchero
• 30 g di burro
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Mettere in ammollo i chicchi di grano in abbondante acqua fredda per una notte, il giorno dopo scolarli e sciacquarli sotto acqua corrente.
2. Mettere a cuocere i chicchi con l'acqua e un pizzico di sale e cuocere coperti a fuoco dolce per 40 min., finché scoppiano e diventano teneri.
3. Versare il latte e cuocere la crema scoperta altri 25-30 min. a fuoco dolce, mescolando regolarmente dal fondo perché non si attacchi.
4. Incorporare lo zucchero non appena il composto è denso e cremoso e i chicchi non hanno più un cuore duro se schiacciati.
5. Incorporare il burro finché si scioglie, e se necessario diluire la crema con un po' di latte caldo fino a raggiungere una consistenza da cucchiaio.
6. Versare in ciotole fonde, spolverare abbondantemente di cannella e servire molto caldo, come tradizione nelle fredde mattine invernali.