Cucina Greca · Colazione e Uova

Strapatsada

Uova strapazzate nel sugo di pomodoro con la feta – la colazione estiva greca in padella.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 6 uova
• 4 pomodori maturi
• 150 g di feta
• 1 cipolla
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano
• Basilico
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Grattugiare i pomodori e farli restringere 10 minuti nell'olio d'oliva con la cipolla, finché l'acqua è evaporata.
2. Insaporire con origano, sale e pepe.
3. Sbattere le uova e versarle sul composto di pomodoro.
4. Far rapprendere lentamente a fuoco dolce, mescolando delicatamente.
5. Sbriciolare la feta, incorporarla e servire con il basilico.