Cucina Marocchina · Colazione e Uova

Harcha (focaccine di semolino)

Dischi dorati di semola di grano duro e burro, cotti in padella e serviti caldi spalmati di miele.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di semola di grano duro
• 100 g di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 150 ml di latte
• 4 cucchiai di miele

Preparazione

1. Mescolare la semola con zucchero, lievito e sale in una ciotola e aggiungere il burro freddo tagliato a dadini piccoli.
2. Sfregare il burro nella semola con la punta delle dita per 3-4 minuti, finché il composto è uniformemente sbriciolato e profuma chiaramente di burro.
3. Aggiungere il latte poco alla volta e mescolare solo finché l'impasto si compatta appena - non lavorarlo troppo, altrimenti la harcha diventa gommosa.
4. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti perché la semola assorba il liquido, poi formare dischi spessi un dito di circa 8 cm di diametro.
5. Cuocere i dischi in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio per 5-6 minuti per lato, finché sono dorati chiari e suonano vuoti se picchiettati.
6. Tagliare a metà in orizzontale ancora calde, spalmare abbondantemente di miele e servire subito.