Cucina Marocchina · Colazione e Uova

Sfenj (ciambelle lievitate)

Ciambelle di pasta lievitata soffici, fritte in olio bollente e passate ancora calde nello zucchero: la colazione marocchina con il tè alla menta.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito di birra disidratato (7 g)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 350 ml di acqua tiepida
• 1 l di olio per friggere
• 4 cucchiai di zucchero per passare le ciambelle

Preparazione

1. Mescolare farina, lievito disidratato, zucchero e sale, aggiungere l'acqua tiepida e lavorare energicamente l'impasto molto morbido e appiccicoso per 8-10 minuti, finché forma delle bolle.
2. Lasciare lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per 60 minuti, finché è raddoppiato e la superficie è piena di bollicine.
3. Scaldare l'olio per friggere in una pentola alta a 175 °C - una goccia di impasto deve risalire subito sfrigolando vivacemente.
4. Bagnarsi le mani, staccare una porzione di impasto grande come un pugno, praticarvi un foro con il dito e allargare l'anello fino a circa 12 cm.
5. Friggere gli anelli a porzioni per 2-3 minuti per lato, finché sono ben dorati e gonfi, poi scolarli su carta assorbente.
6. Passarli ancora caldi nello zucchero da tutti i lati e servire subito - gli sfenj sono buoni solo appena fritti.