Cucina Francese · Colazione e Uova

Omelette aux Fines Herbes

Omelette delicata e cremosa con erbe fresche – la scuola francese.

Ingredienti · per 1 porzioni

• 3 uova
• Burro
• Erba cipollina
• Prezzemolo
• Dragoncello
• Sale

Preparazione

1. Sbattere brevemente le uova in una ciotola con sale e pepe – non devono schiumare.
2. Tritare finemente le erbe e incorporarle alle uova.
3. Far spumeggiare il burro a fuoco medio in una padella finché profuma leggermente di nocciola.
4. Versare le uova e riportare continuamente i bordi verso il centro con una spatola, finché iniziano appena a rapprendersi.
5. Togliere dal fuoco finché l'interno è ancora lucido e cremoso (baveuse) e ripiegare a rotolo.
6. Servire subito su un piatto caldo – la cottura prosegue fino alla forchetta.