Cucina Turca · Colazione e Uova

Anelli al Sesamo di Kandil

Piccoli anelli friabili al sesamo con mahlep, che sbriciolano croccanti a ogni morso – dolce delle notti di Kandil.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 400 g di farina
• 150 g di burro
• 2 uova
• 80 g di zucchero
• 1 cucchiaino di mahlep (macinato)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 100 g di sesamo
• 3 cucchiai di latte

Preparazione

1. Montare il burro morbido con lo zucchero, 1 uovo, il mahlep e il sale per 3 min. fino a un composto chiaro e spumoso; preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Aggiungere farina e lievito in polvere e impastare solo il tempo necessario a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso – impastare troppo a lungo rende gli anelli duri.
3. Lasciar riposare l'impasto coperto 15 min., poi prelevare pezzi grandi come una noce e arrotolarli in filoncini lunghi 15 cm.
4. Sbattere il secondo uovo con il latte; chiudere ogni filoncino ad anello, passarlo nell'uovo e latte e rotolarlo abbondantemente nel sesamo su tutti i lati.
5. Disporre gli anelli distanziati su una teglia foderata di carta forno e cuocere 20-22 min. finché il sesamo è dorato e la base suona soda al tocco.
6. Lasciar raffreddare completamente sulla gratella – solo da freddi diventano davvero croccanti – e servire con il tè.