Cucina Turca · Colazione e Uova

Girella al Papavero

Dolce lievitato di Afyon con una pasta di semi di papavero macinati, zucchero e burro tra gli strati di impasto.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 230 ml di latte
• 80 g di burro
• 2 uova
• 70 g di zucchero
• 7 g di lievito (lievito secco)
• 1 cucchiaino di sale
• 150 g di semi di papavero (macinati)
• 2 cucchiai di sesamo

Preparazione

1. Scaldare il latte fino a intiepidirlo, sciogliervi il lievito con 1 cucchiaino di zucchero e lasciar riposare 10 min. finché fa la schiuma; tostare i semi di papavero macinati in una padella antiaderente per 2 min. finché profumano di nocciola.
2. Impastare farina, sale, 1 uovo e 40 g di burro sciolto con il latte al lievito per 8-10 min. fino a un impasto liscio e lasciar lievitare coperto 60 min. finché raddoppia.
3. Sciogliere il burro rimasto e mescolarlo con i semi di papavero e lo zucchero restante fino a ottenere una pasta scura e spalmabile.
4. Dividere l'impasto in 4 pezzi, stendere ciascuno in un rettangolo di 20 × 30 cm, spennellare uniformemente con la pasta di papavero e arrotolare stretto partendo dal lato lungo.
5. Disporre i rotoli su una teglia foderata di carta forno, spennellarli con il secondo uovo sbattuto, cospargere di sesamo e lasciar lievitare 30 min.
6. Cuocere a 180 °C per 28-30 min. finché la superficie è lucida e dorata; lasciar raffreddare 15 min., tagliare a fette spesse un dito e servire con il tè.