Cucina Turca · Colazione e Uova

Girella al Tahin

Girella di pasta lievitata le cui sottili sfoglie vengono spennellate con tahin e zucchero e arrotolate.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 230 ml di latte
• 60 g di burro
• 1 uovo
• 70 g di zucchero
• 7 g di lievito (lievito secco)
• 1 cucchiaino di sale
• 150 g di tahin
• 2 cucchiai di sesamo

Preparazione

1. Scaldare il latte fino a intiepidirlo, sciogliervi il lievito con 1 cucchiaino di zucchero e lasciar riposare 10 min. finché fa la schiuma.
2. Aggiungere farina, sale e il burro sciolto e impastare 8-10 min. fino a ottenere un impasto morbido ed elastico; coprire e lasciar lievitare 60 min. finché raddoppia di volume.
3. Mescolare il tahin con lo zucchero rimasto fino a ottenere una pasta densa e colabile.
4. Dividere l'impasto in 8 pezzi e stendere ciascuno molto sottile in un disco di 25 cm, spennellare uniformemente con la pasta di tahin e zucchero, arrotolare stretto a formare un filoncino e avvolgerlo dal centro verso l'esterno a chiocciola.
5. Disporre le chiocciole su una teglia foderata di carta forno, schiacciarle leggermente, spennellarle con l'uovo sbattuto, cospargere di sesamo e lasciar lievitare 30 min.
6. Cuocere a 180 °C per 25 min. finché le spirali sono ben dorate e il tahin profuma; servire tiepido, così gli strati si aprono al meglio.