Cucina Turca · Colazione e Uova

Açma (Ciambelline Lievitate al Sesamo)

Morbide ciambelline lievitate a base di impasto con latte e burro, rotolate nel sesamo e cotte fino a doratura.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 250 ml di latte
• 100 g di burro
• 2 uova
• 50 g di zucchero
• 7 g di lievito (lievito secco)
• 1 cucchiaino di sale
• 50 g di sesamo
• 3 cucchiai di olio

Preparazione

1. Scaldare il latte fino a intiepidirlo, sciogliervi lievito e zucchero e lasciar riposare 10 min. finché si forma una schiuma.
2. Aggiungere farina, sale, 1 uovo e 60 g di burro morbido e impastare per 8–10 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio che si stacca dai bordi della ciotola; lasciar lievitare coperto per 60 min. finché raddoppia di volume.
3. Mescolare il burro rimasto con l'olio; dividere l'impasto in 12 pezzi e stendere ciascuno in un ovale di circa 20 cm.
4. Spennellare ogni ovale sottilmente con il composto di burro e olio, arrotolarlo stretto partendo dal lato lungo, chiudere il filoncino ad anello e premere bene le estremità insieme.
5. Disporre gli anelli su una teglia foderata di carta forno, spennellarli con il secondo uovo sbattuto, passarli nel sesamo e lasciarli lievitare ancora 30 min.
6. Cuocere a 180 °C per 22–25 min. finché sono dorati e asciutti sul fondo, farli raffreddare tiepidi su una gratella e servirli freschi con il tè della colazione.