Cucina Turca · Colazione e Uova

Poğaça

Morbidi fagottini lievitati di pasta allo yogurt e olio, farciti con feta e prezzemolo e cotti in forno fino a doratura.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 1 panetto di lievito di birra fresco (42 g)
• 150 g di yogurt
• 100 ml di olio
• 120 ml di latte tiepido
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 250 g di feta
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparazione

1. Sciogliere il lievito con lo zucchero nel latte tiepido e lasciar riposare per 10 minuti, finché in superficie si forma un sottile strato di schiuma.
2. Aggiungere farina, sale, yogurt, olio e l'albume – mettendo da parte il tuorlo per spennellare – e impastare tutto per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto morbido, appena non appiccicoso.
3. Lasciar lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per 60 minuti, finché raddoppia visibilmente di volume.
4. Nel frattempo sbriciolare la feta con una forchetta e mescolarla con il prezzemolo tritato fine.
5. Dividere l'impasto in 16 pezzi, appiattire ciascuno con le mani, mettere al centro 1 cucchiaio di ripieno, chiudere a mezzaluna e sigillare bene i bordi.
6. Disporre i poğaça su una teglia, spennellarli con il tuorlo sbattuto, cospargerli di sesamo e cuocerli in forno ventilato a 180 °C per 22–25 minuti fino a doratura; servire tiepidi.