Cucina Turca · Colazione e Uova

Sucuklu Yumurta

Fette speziate di sucuk vengono rosolate fino a renderle croccanti e servite con le uova rapprese sopra, direttamente dalla padella.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 150 g di sucuk (salsiccia di manzo turca)
• 4 uova
• 1 cucchiaino di burro
• 1 cucchiaino di pul biber (peperoncino turco)
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 pane pita
• Sale, pepe

Preparazione

1. Togliere la pelle dal sucuk e tagliare la salsiccia a fette spesse circa 5 mm.
2. Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente senza grassi e rosolare le fette per 3–4 minuti, finché si arricciano ai bordi e rilasciano il loro grasso speziato rosso.
3. Girare le fette una volta, proseguire la cottura per 1 minuto, versare via il grasso in eccesso lasciandone circa 2 cucchiai e sciogliervi il burro.
4. Abbassare la fiamma e rompere le uova una a una tra le fette, in modo che l'albume avvolga la salsiccia.
5. Cuocere coperto per 3–4 minuti finché l'albume è sodo e bianco latte, ma il tuorlo resta ancora lucido e liquido.
6. Insaporire con sale, pepe e pul biber, cospargere di prezzemolo tritato e mangiare direttamente dalla padella con pane pita fresco.