Cucina Francese · Colazione e Uova

Omelette Savoyarde

Omelette con dadini di patate saltate, cipolle e Reblochon, gratinata in padella fino a doratura.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 6 uova
• 400 g di patate a pasta soda
• 1 cipolla
• 200 g di Reblochon (in alternativa formaggio di montagna)
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di panna
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le patate, tagliarle a dadini di 1 cm e precuocerle in acqua salata per 6 min., quindi scolarle bene e lasciarle asciugare.
2. Scaldare il burro in una padella antiaderente e rosolare i dadini di patata a fuoco medio per 8-10 min., finché sono croccanti e dorati su tutti i lati.
3. Tagliare la cipolla a mezzelune sottili, aggiungerla e rosolare per 3 min., finché diventa trasparente e imbrunisce ai bordi.
4. Sbattere le uova con la panna, sale e pepe, versarle sulle patate e lasciare rapprendere a fuoco basso per 5 min. – la superficie può restare ancora leggermente umida e lucida.
5. Tagliare il Reblochon a fette sottili, distribuirlo sull'omelette e lasciarlo fondere coperto per 3 min. oppure sotto il grill del forno, finché forma delle bollicine.
6. Cospargere con prezzemolo tritato, tagliare a pezzi e servire direttamente dalla padella.