Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Treccia lievitata

Treccia intrecciata di pasta lievitata con latte, burro e uovo, cosparsa di zucchero in granella e cotta fino a doratura.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina di grano
• 1 cubetto di lievito di birra fresco (42 g)
• 250 ml di latte tiepido
• 80 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di zucchero in granella

Preparazione

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e lasciare riposare 10 minuti finché la superficie forma una chiara schiuma.
2. Aggiungere la farina, lo zucchero rimasto, il sale, l'uovo e il burro morbido e impastare tutto per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e lucido che si stacca dai bordi della ciotola.
3. Lasciare lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per 60 minuti finché raddoppia di volume.
4. Lavorare brevemente l'impasto, dividerlo in tre filoni di peso uguale lunghi circa 40 cm e intrecciarli senza stringere troppo; ripiegare saldamente le estremità sotto.
5. Disporre la treccia su una teglia foderata di carta forno, lasciarla lievitare altri 30 minuti, spennellarla con il tuorlo sbattuto e cospargerla di zucchero in granella.
6. Cuocere in forno statico a 180 °C per 30–35 minuti fino a doratura — bussando sul fondo suona vuoto — e lasciare raffreddare su una gratella.