Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Pane con petto di tacchino e uovo

Pane rustico spesso imburrato con petto di tacchino rosolato e un uovo al tegamino dal tuorlo colante.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 fette di pane rustico
• 300 g di petto di tacchino
• 4 uova
• 3 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di olio di girasole
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare il petto di tacchino trasversalmente a fette spesse circa 1 cm, asciugarle tamponando e condirle su entrambi i lati con sale, pepe e paprika.
2. Scaldare bene l'olio in una padella e cuocere le fette di tacchino 2-3 minuti per lato, finché sono dorate fuori e appena cotte all'interno; tenere al caldo.
3. Rosolare le fette di pane nella stessa padella ancora calda con 1 cucchiaio di burro per 1 minuto per lato, finché i bordi sono croccanti.
4. Sciogliere il burro rimasto in una seconda padella a fuoco medio e far scivolare delicatamente le uova al suo interno.
5. Cuocere le uova al tegamino per 3-4 minuti, finché l'albume è completamente rappreso ma il tuorlo resta ancora liquido, e cospargere con sale e pepe.
6. Spalmare abbondantemente il pane con il burro della padella, disporvi sopra le fette di tacchino, adagiare un uovo al tegamino su ciascuna fetta, cospargere di erba cipollina e servire subito.