Cucina Greca · Colazione e Uova

Avga me Loukaniko Kritis

Uova all'occhio di bue su salsiccia di agnello cretese rosolata con origano, sfumata in padella con pomodoro.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 250 g di salsiccia di agnello (loukaniko cretese)
• 4 uova
• 2 pomodori
• 1 cucchiaino di origano secco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipollotto
• 50 g di feta
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare la salsiccia di agnello a fette di circa 1 cm, spellare, privare dei semi e tagliare a dadini i pomodori e affettare finemente il cipollotto.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente e rosolare le fette di salsiccia a fuoco medio per 5-6 min., finché sono ben dorate su entrambi i lati e il grasso si è sciolto.
3. Aggiungere i dadini di pomodoro e far restringere scoperto per 3-4 min., finché il liquido è quasi evaporato e il composto è lucido.
4. Distribuire uniformemente il composto di salsiccia e pomodoro in padella, versarvi sopra l'olio d'oliva rimasto e cospargere di origano.
5. Sgusciare con cura le uova sopra e cuocere coperto a fuoco basso per 4-5 min., finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora liquido.
6. Cospargere con feta sbriciolata, cipollotto affettato, sale e pepe e servire direttamente dalla padella con pane.