Cucina Greca · Colazione e Uova

Omelette di Sifnos con Aneto

Omelette di Sifnos con dadini di patate saltate, molto aneto e cipollotti, cotta morbida.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 400 g di patate a pasta soda
• 5 uova
• 1 mazzetto di aneto
• 1 mazzetto di cipollotti
• 80 g di feta
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di latte
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le patate, tagliarle a dadini di 1 cm e sciacquarle in uno scolapasta con acqua fredda per eliminare l'amido; poi scolarle bene.
2. Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente da 24 cm e cuocere i dadini di patata a fuoco medio per 12-14 min, finché sono croccanti fuori e morbidi dentro.
3. Tagliare i cipollotti ad anelli sottili, tritare finemente l'aneto e aggiungere entrambi alle patate negli ultimi 2 min.
4. Sbattere le uova con il latte, sale e pepe senza montarle troppo – non devono diventare spumose, altrimenti l'omelette risulta asciutta.
5. Versare l'olio rimasto in padella, aggiungere il composto d'uova e cuocere a fuoco basso 6-8 min, staccando i bordi con una spatola, finché la superficie resta solo leggermente lucida.
6. Cospargere con la feta sbriciolata, lasciare riposare l'omelette coperta ancora 1 min e servirla a spicchi direttamente dalla padella.