Cucina Greca · Colazione e Uova

Uova al Tegamino con Feta

Uova al tegamino in olio d'oliva bollente con bordo croccante, cosparse di feta sbriciolata e molto pepe.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova
• 120 g di feta
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 pizzico di scaglie di peperoncino
• 1 cipollotto
• Sale, pepe

Preparazione

1. Togliere le uova dal frigorifero 15 min prima di cuocerle e romperle una per una in piccole ciotole, così potranno scivolare in padella insieme.
2. Sbriciolare grossolanamente la feta e tagliare il cipollotto ad anelli sottili.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una piccola padella finché luccica leggermente – una goccia di albume deve schiumare subito.
4. Far scivolare dentro le uova e cuocerle a fuoco medio 2-3 min, versando di continuo con un cucchiaio l'olio caldo sull'albume, finché il bordo diventa marrone e croccante a punte.
5. Cospargere la feta intorno al tuorlo e lasciarla in padella altri 30 secondi, finché si ammorbidisce ai bordi ma il tuorlo resta ancora liquido.
6. Cospargere con origano, scaglie di peperoncino, cipollotto e abbondante pepe e servire subito con pane.