Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Omelette al Formaggio

Omelette delicata farcita con formaggio di montagna grattugiato, che fila fondendo mentre viene ripiegata.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 6 uova
• 150 g formaggio di montagna
• 3 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di burro
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 1 pizzico di noce moscata
• sale, pepe

Preparazione

1. Grattugiare finemente il formaggio di montagna e lasciarlo a temperatura ambiente, affinché poi fonda più velocemente.
2. Sbattere le uova con il latte, sale, pepe e un pizzico di noce moscata per 1 minuto, finché il composto è uniforme e leggermente spumoso.
3. Sciogliere metà del burro in una padella antiaderente da 24 cm a fuoco medio, finché schiuma senza colorirsi.
4. Versare metà del composto di uova e lasciare rapprendere 2–3 minuti, tirando con la spatola i bordi rappresi verso il centro e lasciando scorrere il composto ancora liquido.
5. Non appena la superficie è solo leggermente umida e lucida, cospargere metà del formaggio su un lato, lasciarlo fondere 30 secondi e ripiegare l'omelette.
6. Preparare allo stesso modo la seconda omelette, cospargere entrambe con erba cipollina tritata e servire subito, finché il formaggio fila ancora.