Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Omelette ai Funghi e Cipolle

Omelette morbida, farcita con funghi champignon ben rosolati, cipolle e prezzemolo.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 300 g funghi champignon
• 1 cipolla
• 6 uova
• 3 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di olio di girasole
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• sale, pepe

Preparazione

1. Pulire i funghi champignon con un panno, eliminare l'estremità del gambo e tagliare i funghi a fette di circa 4 mm; tritare finemente la cipolla.
2. Scaldare bene l'olio in padella e rosolare i funghi per 5–6 minuti, senza salarli troppo presto, finché il liquido è evaporato e le fette sono dorate.
3. Aggiungere la cipolla, farla rosolare 2 minuti, insaporire con sale e pepe, incorporare il prezzemolo tritato e mettere da parte il ripieno.
4. Sbattere energicamente le uova con il latte, sale e pepe per 1 minuto, finché il composto è di un giallo uniforme.
5. Sciogliere metà del burro in una padella antiaderente da 24 cm, versare metà del composto di uova e lasciare rapprendere a fuoco basso per 3–4 minuti, tirando verso il centro i bordi rappresi.
6. Distribuire metà dei funghi su un lato, ripiegare l'omelette, farla scivolare su un piatto e preparare allo stesso modo la seconda omelette; servire subito.