Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Uova strapazzate con pomodori

Uova strapazzate morbide con dadini di pomodoro spellati e privati dei semi ed erba cipollina, cotte lentamente nel burro.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 6 uova
• 3 pomodori maturi
• 3 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di burro
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 1 pizzico di zucchero
• Sale, pepe

Preparazione

1. Incidere i pomodori a croce sul lato del picciolo, immergerli 20 secondi in acqua bollente, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini di 1 cm.
2. Cospargere i dadini di pomodoro con un pizzico di zucchero e sale e lasciarli scolare 5 minuti in un colino, così le uova strapazzate non risulteranno acquose.
3. Sbattere le uova con il latte, sale e pepe solo brevemente – sbattere troppo a lungo rende le uova strapazzate asciutte.
4. Sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco basso e versarvi il composto di uova.
5. Spingere lentamente con un cucchiaio di legno dal bordo verso il centro e lasciare cuocere 3-4 minuti, finché si formano grandi fiocchi morbidi ancora lucidi e umidi.
6. Incorporare i dadini di pomodoro scolati negli ultimi 30 secondi, cospargere con erba cipollina tritata e servire subito con pane fresco.