Cucina Francese · Colazione e Uova

Uova al Tegamino al Formaggio

Uova al tegamino con tuorlo morbido, coperte in padella con formaggio Comté grattugiato e gratinate brevemente sotto il grill.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova
• 100 g di formaggio Comté
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di panna
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 2 fette di pane bianco
• Sale, pepe

Preparazione

1. Grattugiare finemente il Comté, tagliare l'erba cipollina a rondelle e preriscaldare il grill del forno a 220 °C.
2. Sciogliere il burro in una padella da 20 cm resistente al forno a fuoco medio, finché spumeggia ma non colora ancora.
3. Rompere le uova una alla volta in una tazza e farle scivolare delicatamente affiancate nella padella, in modo che i tuorli restino intatti.
4. Cuocere le uova per 2 min., finché l'albume ai bordi si rassoda appena, poi versare la panna tra i tuorli e salare e pepare leggermente.
5. Cospargere il formaggio tutt'intorno sull'albume, lasciando liberi i tuorli, e infornare la padella sotto il grill per 2-3 min., finché il formaggio è fuso e chiazzato di dorato.
6. Tostare il pane bianco, portare la padella direttamente in tavola, cospargere con erba cipollina e gustare le uova con il pane ancora calde.