Cucina Francese · Colazione e Uova

Omelette alle Patate

Omelette con cubetti di patate rosolati dorati e cipolla, sostanziosa e cotta interamente in padella.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 400 g di patate a pasta soda
• 6 uova
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 20 g di burro
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• 1 cucchiaino di timo
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di circa 1 cm e sciacquarle in acqua fredda, poi tamponarle molto bene: i cubetti bagnati non diventano croccanti.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente da 24 cm e rosolare i cubetti di patata a fuoco medio per 12–15 min., girandoli solo ogni tanto, finché sono dorati ovunque e morbidi dentro.
3. Tagliare la cipolla a listarelle sottili, aggiungerla con il timo alle patate e continuare a cuocere 4 min., finché è morbida e leggermente dorata; salare e pepare.
4. Sbattere le uova con sale, pepe e il prezzemolo tritato, finché il composto è uniformemente giallo.
5. Aggiungere il burro tra le patate, farlo schiumare e versare uniformemente il composto d'uovo; cuocere coperto a fuoco basso per 6–8 min., finché la superficie è solo leggermente lucida e umida.
6. Girare l'omelette con l'aiuto di un piatto o ripiegarla, cuocere ancora 1 min. e servire subito a pezzi.