Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Uova strapazzate con porri

Uova strapazzate cremose con porri stufati morbidi nel burro e prezzemolo tritato fresco.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 6 uova
• 1 gambo di porro
• 3 cucchiai di latte
• 3 cucchiai di burro
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale, pepe

Preparazione

1. Dimezzare il porro per il lungo, lavarlo accuratamente tra gli strati e tagliarlo a mezzelune fini di circa 5 mm.
2. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella antiaderente e stufare il porro con 2 cucchiai d'acqua coperto a fuoco basso per 6-8 minuti, finché è morbido e dolciastro.
3. Togliere il coperchio e proseguire la cottura del porro scoperto per 2 minuti, finché il liquido è evaporato; insaporire con sale, pepe e noce moscata.
4. Sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale solo brevemente e aggiungere il burro rimasto nella padella.
5. Versare il composto di uova sul porro e spingerlo con il cucchiaio di legno dal bordo verso il centro a fuoco basso per 3-4 minuti, finché si formano fiocchi morbidi ancora lucidi e umidi.
6. Togliere subito dal fuoco, cospargere di prezzemolo tritato e servire con pane tostato.