Cucina Greca · Colazione e Uova

Kritsinia me Sousami

Grissini al sesamo croccanti di pasta all'olio d'oliva, stesi sottili e cotti due volte fino a diventare croccanti e asciutti.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 450 g farina (tipo 550)
• 1 cucchiaino di lievito secco
• 220 ml acqua
• 100 ml olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 g semi di sesamo
• 1 cucchiaio di anice

Preparazione

1. Sciogliere lievito e zucchero in 220 ml di acqua tiepida e lasciar riposare 10 min., finché la superficie si increspa.
2. Aggiungere farina, sale, anice e 80 ml di olio d'oliva e impastare tutto per 8 min. fino a ottenere un impasto sodo ed elastico che si stacca liscio dalla ciotola.
3. Lasciar lievitare l'impasto coperto per 45 min., finché è visibilmente cresciuto, e poi dividerlo in 24 pezzi uguali.
4. Arrotolare ogni pezzo fino a un cordoncino lungo circa 20 cm, sottile come una matita, spennellarlo con l'olio d'oliva rimasto e rotolarlo tutt'intorno nel sesamo.
5. Disporre i grissini distanziati su due teglie e cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per 25-30 min., finché sono uniformemente dorati chiari.
6. Abbassare la temperatura a 120 °C e far asciugare i grissini altri 10 min., poi lasciarli raffreddare completamente e conservarli in un contenitore ermetico - così restano croccanti per settimane.