Cucina Turca · Colazione e Uova

Peynirli Pişi

Fagottini di pasta lievitata con formaggio bianco e prezzemolo, fritti in olio caldo fino a renderli croccanti.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di farina
• 250 ml di acqua (tiepida)
• 7 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di formaggio bianco
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 800 ml di olio per friggere
• 1 cucchiaino di pul biber

Preparazione

1. Sciogliere lievito e zucchero nell'acqua tiepida, lasciar schiumare 10 min., poi aggiungere farina e sale e impastare 6-8 min. fino a ottenere un impasto morbido; lasciar lievitare coperto per 60 min.
2. Per il ripieno sbriciolare il formaggio bianco, tritare finemente il prezzemolo e mescolare entrambi con il pul biber – il composto deve restare sbriciolato, non compatto.
3. Dividere l'impasto in 12 pezzi e stendere ciascuno su superficie infarinata fino a ottenere un cerchio di 12 cm.
4. Mettere 1 cucchiaio colmo di ripieno su una metà, inumidire il bordo con acqua, ripiegare a mezzaluna e premere bene il bordo con una forchetta affinché non fuoriesca nulla durante la frittura.
5. Scaldare l'olio per friggere a 170 °C e cuocere i fagottini a porzioni 2 min. per lato finché sono uniformemente dorati e galleggiano in superficie.
6. Scolarli brevemente su carta assorbente e servirli subito caldi, finché il formaggio all'interno è ancora morbido.