Cucina Turca · Colazione e Uova

Pide al Tahin

Pane lievitato piatto della costa del Mar Nero, spennellato con tahin e zucchero prima della cottura.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 450 g farina
• 260 ml latte
• 7 g lievito (secco)
• 40 g zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di olio
• 180 g tahin
• 60 g zucchero di canna
• 2 cucchiai di semi di sesamo

Preparazione

1. Scaldare il latte a temperatura tiepida, sciogliervi il lievito con 1 cucchiaino di zucchero e lasciare riposare 10 minuti finché schiuma.
2. Aggiungere farina, sale, lo zucchero rimasto e l'olio e impastare 8 minuti fino a un impasto morbido e liscio; lasciare lievitare coperto per 60 minuti finché raddoppia.
3. Mescolare il tahin con lo zucchero di canna fino a ottenere una pasta lucida e colabile; preriscaldare il forno a 200 °C.
4. Dividere l'impasto in 3 pezzi e stendere ciascuno su una teglia foderata con carta forno, appiattendolo con le dita a forma ovale di circa 1,5 cm di altezza.
5. Spalmare la pasta di tahin generosamente sulle forme, premendo con le dita delle fossette profonde nell'impasto, cospargere di sesamo e lasciare lievitare 20 minuti.
6. Cuocere 20-22 minuti finché i bordi sono dorati e la superficie di tahin è color caramello; tagliare a strisce e servire tiepido.