Cucina Greca · Colazione e Uova

Koulouria di Kozani

Morbide ciambelle lievitate di Kozani con sesamo e anice, con succo d'arancia nell'impasto e cotte dorate.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 550 g di farina (tipo 0)
• 1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
• 1 arancia
• 150 ml di latte
• 80 g di zucchero
• 100 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di anice macinato
• 1 uovo per spennellare
• 80 g di sesamo

Preparazione

1. Scaldare leggermente il latte, sciogliervi il lievito e 1 cucchiaino di zucchero e lasciare riposare 10 min., finché il composto non schiuma.
2. Spremere l'arancia e mescolare succo e scorza grattugiata fine con lo zucchero rimasto, l'olio d'oliva, l'anice e il latte lievitato.
3. Incorporare la farina poco alla volta e lavorare l'impasto per 10 min., finché non è morbido, leggermente lucido e non più appiccicoso; lasciare lievitare coperto per 60 min.
4. Dividere l'impasto in 16 pezzi, formare con ognuno un filoncino di 30 cm, piegarlo a metà e attorcigliarlo leggermente a treccia; unire le estremità a formare un anello.
5. Disporre le ciambelle sulle teglie, lasciare riposare 20 min., spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere fitto di sesamo.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20–22 min., finché non sono ben dorate e suonano vuote picchiettando sotto; servire tiepide con il caffè della colazione.