Cucina Greca · Colazione e Uova

Torta al Mosto Cotto

Torta sugosa con sciroppo di uva, chiodi di garofano e noci, cotta senza uova né burro.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 300 g di farina (tipo 0)
• 200 g di petimezi (mosto cotto d'uva)
• 150 ml di olio d'oliva
• 200 ml di succo d'arancia
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 150 g di noci
• 1 arancia (scorza)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C e imburrare uno stampo a cerniera da 24 cm con olio d'oliva, spolverandolo con un po' di farina.
2. Tritare grossolanamente le noci, mettendone da parte 2 cucchiai per la superficie, e grattugiare finemente la scorza d'arancia.
3. Mescolare fino a ottenere un composto liscio il petimezi, l'olio d'oliva, il succo e la scorza d'arancia, incorporare il bicarbonato e lasciare riposare 2 min. finché il composto non fa un po' di schiuma.
4. Mescolare farina, lievito, cannella e chiodi di garofano, incorporarli in due riprese al composto liquido mescolando solo finché l'impasto non è liscio; incorporare le noci.
5. Versare l'impasto nello stampo, livellarlo, cospargerlo con le noci rimaste e cuocere 45–50 min., finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
6. Lasciare riposare la torta 15 min. nello stampo, poi capovolgerla su una gratella e servirla a fette tiepida o fredda.