Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Uovo alla coque con pane e burro

Uova da colazione dal tuorlo ancora fluido, con spesse fette di pane integrale imburrato e sale marino grosso.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova
• 4 fette di pane di segale
• 60 g di burro morbido
• 1 cucchiaino di sale marino grosso
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• Sale, pepe

Preparazione

1. Togliere le uova dal frigorifero 30 minuti prima della cottura, così non si spaccano quando vengono immerse nell'acqua calda.
2. Portare a bollore abbondante acqua in una pentola e far scivolare delicatamente le uova con un cucchiaio.
3. Cuocere le uova a fuoco medio per esattamente 5 minuti al bollore leggero: l'albume sarà sodo e il tuorlo ancora completamente liquido.
4. Togliere subito le uova, raffreddarle 10 secondi sotto l'acqua fredda e sistemarle in portauova preriscaldati.
5. Nel frattempo spalmare le fette di pane di segale con uno spesso strato di burro morbido, tagliarle a metà e cospargerle con il sale marino grosso.
6. Togliere la calotta alle uova, condire il tuorlo con un po' di sale e pepe, cospargere con erba cipollina tritata e servire subito con il pane al burro.