Cucina Greca · Colazione e Uova

Yogurt con Composta di Amarene

Yogurt denso con composta fatta in casa di amarene, cannella e limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di yogurt greco
• 400 g di ciliegie (denocciolate)
• 250 g di zucchero
• 1 limone
• 1 stecca di cannella
• 80 ml di acqua
• 50 g di noci

Preparazione

1. Mescolare le ciliegie denocciolate con lo zucchero in una ciotola e lasciare riposare coperto per 3 ore, finché non hanno rilasciato visibilmente del succo.
2. Versare i frutti insieme al succo, l'acqua e la stecca di cannella in una pentola larga e portare a bollore a fuoco medio, schiumando via la schiuma che sale.
3. Far restringere dolcemente scoperto per 30–35 min., finché lo sciroppo non forma un filo denso sul mestolo e una goccia non resta ferma su un piatto freddo.
4. Incorporare il succo di mezzo limone, così lo sciroppo non cristallizza, e lasciare raffreddare completamente la composta.
5. Tritare grossolanamente le noci e tostarle 3 min. in una padella asciutta, finché non profumano.
6. Versare lo yogurt in quattro ciotole, aggiungere 2 cucchiai di composta con sciroppo su ciascuna, cospargere di noci e servire ben freddo.