Cucina Greca · Colazione e Uova

Lalagia

Strisce di pasta lievitata della Messenia, fritte in olio d'oliva fino a doratura e irrorate con miele e sesamo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di farina di grano
• 1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 300 ml di acqua tiepida
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di anice macinato
• 500 ml di olio per friggere
• 4 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di sesamo

Preparazione

1. Mescolare la farina con lievito secco, sale, zucchero e anice macinato, aggiungere l'acqua tiepida e 3 cucchiai di olio d'oliva e lavorare tutto per 8 minuti fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
2. Far lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per 60 minuti, finché raddoppia di volume e la superficie è piena di bollicine.
3. Mettere l'impasto su una superficie oliata, appiattirlo e con le mani unte tirarlo in strisce lunghe circa 15 cm e spesse come un dito; attorcigliare leggermente ogni striscia.
4. Scaldare l'olio per friggere in una pentola larga a 175 °C – un pezzetto di impasto deve salire subito a galla sfrigolando in modo uniforme.
5. Friggere le strisce a più riprese per 2-3 minuti per lato, finché sono ben dorate e croccanti fuori, poi scolarle su carta assorbente.
6. Disporre i lalagia ancora caldi su un piatto, irrorarli con il miele e cospargerli di sesamo; sono migliori appena usciti dalla padella.