Cucina Greca · Colazione e Uova

Sfakianopita

Sfoglia sottilissima farcita di formaggio fresco, cotta in padella antiaderente senza grassi e irrorata di miele al timo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g di farina
• 120 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di ouzo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 300 g di mizithra (in alternativa ricotta)
• 4 cucchiai di miele al timo
• 1 cucchiaino di cannella

Preparazione

1. Impastare farina, sale, olio d'oliva, ouzo e l'acqua tiepida per 8 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio, e lasciarlo riposare coperto per 30 minuti – solo così si stenderà sottile.
2. Lavorare la mizithra con una forchetta fino a renderla liscia, scolare il siero in eccesso e formare quattro palline della stessa dimensione.
3. Dividere l'impasto in quattro parti, appiattire ogni pezzo, mettere una pallina di formaggio al centro, ripiegarvi sopra l'impasto tutto intorno e sigillare bene la giuntura.
4. Stendere le palline farcite con poca farina, partendo con calma dal centro, fino a un diametro di 18-20 cm, finché l'impasto è quasi trasparente e il formaggio è distribuito in modo uniforme.
5. Cuocere in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, finché si formano bolle brune e la sfoglia si stacca asciutta dal fondo.
6. Irrorare calda con il miele al timo, spolverare di cannella e servire subito – fredda, la sfakianopita perde il suo fascino.