Cucina Greca · Colazione e Uova

Bobota (pane di mais)

Pane di mais succoso con olio d'oliva, succo d'arancia e uvetta, inzuppato di sciroppo all'arancia dopo la cottura.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 300 g di farina di mais
• 100 g di farina
• 150 g di zucchero
• 120 ml di olio d'oliva
• 250 ml di succo d'arancia
• 100 g di uvetta
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 arancia bio
• 150 g di zucchero per lo sciroppo
• 200 ml di acqua
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, scolarla e asciugarla tamponando; preriscaldare il forno a 180 °C e ungere con olio d'oliva uno stampo da 24 cm.
2. Mescolare bene in una ciotola la farina di mais, la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, il sale e la scorza grattugiata dell'arancia bio.
3. Versare l'olio d'oliva e il succo d'arancia, mescolare fino a ottenere un composto liscio e incorporare l'uvetta – l'impasto è denso e cade a fatica dal cucchiaio.
4. Versare nello stampo, livellare e cuocere per 40-45 minuti, finché la superficie è ben dorata e uno stecchino ne esce pulito.
5. Nel frattempo far bollire vivacemente lo zucchero per lo sciroppo con l'acqua e il succo d'arancia per 5 minuti, e lasciar raffreddare completamente.
6. Tagliare il pane ancora tiepido a losanghe, versarvi sopra lo sciroppo freddo in modo uniforme e lasciar riposare 30 minuti prima di servirlo.